Покрокове приготування:

1. Підготовка та відбивання м'яса: Телятину наріжте порційними слайсами завтовшки близько 8–10 мм (як на класичні відбивні). Накрийте харчовою плівкою та ретельно відбийте шматочки з обох боків, щоб волокна стали м'якими. Рівномірно посоліть та приправте свіжозмеленим чорним перцем.

2. Підготовка чорносливу та цибулі: Чорнослив добре промийте теплою водою та обов’язково просушіть паперовим рушником (якщо чорнослив занадто щільний, запарте його в окропі на 5 хвилин). Великі цибулини очистіть та наріжте тонкими півкільцями - вона пустить багато соку й створить ніжно-солодкувату основу.

3. Формування кручеників: На край кожного відбитого шматочка телятини викладіть по 2–3 штучки чорносливу. Обережно та щільно загорніть м'ясо в акуратні рулетики.

4. Шарування в сотейнику: На дно неглибокої каструлі або сотейника з товстим дном викладіть усю нарізану цибулю - ця «подушка» надійно захистить м'ясо від пригорання. Зверху щільно викладіть перший шар рулетиків і змастіть їх товстим шаром майонезу 67% "Європейський на ріпаковій олії". Далі викладіть другий шар рулетиків і знову вкрийте майонезом 67% "Європейський на ріпаковій олії".

5. Попереднє маринування (секрет соковитості): Накрийте сотейник кришкою та поставте в холодильник щонайменше на 2–3 години. За цей час майонез та цибулевий сік глибоко просочать волокна телятини, зробивши її надзвичайно ніжною.

6. Повільне тушкування: Накрийте сотейник кришкою та поставте на найменший вогонь. Тушкуйте протягом 1,5–2,5 годин (тривалість залежить від кількості шарів та товщини м'яса). Під час нагрівання цибуля й майонез поєднаються з соками телятини та чорносливу, утворюючи оксамитовий, соковитий соус.

Смачного!